The National Dish of your country ?

[silva]

Tripas à moda do Porto - Oporto-style tripe



























This is the symbol dish of the city of Porto, it has more than 600 years of tradition and some people call the people of Porto “tripeiros”. The story goes that the dish has its origins in the Age of Discovery, when in 1415, the population ceded the meat they had to the fleet of Infante D. Henrique when it left to conquer Ceuta, with only the viscera left to eat. Today's dish, in addition to tripe, also includes sausages, various types of meat and white beans. 


 ....  

Tripas à moda do Porto


Este é o prato símbolo da cidade do Porto, tem mais de 600 anos de tradição e há quem chame os portuenses de “tripeiros”. Conta a história que o prato tem origem na época dos descobrimentos, quando em 1415, terem a população cedido as carnes que tinham à armada do Infante D. Henrique quando esta partiu para a conquista de Ceuta, tendo apenas sobrado as vísceras para se alimentarem. O prato de hoje, além das tripas, leva também enchidos, vários tipos de carne e feijão branco.

[silva]

Arroz de Cabidela - Cabidela rice





One of the oldest recipes in Portuguese cuisine, Arroz de cabidela is also known as Arroz de Pica no Chão or Galinha de Cabidela. It's a dish that requires a somewhat unusual ingredient, the fresh blood of a free-range chicken. Although many find the ingredient strange, it is considered a truly irresistible meal. The name Arroz de Pica no Chão is nothing more than an explanation of what the chicken does (while it is still alive). The dish leaves the rice dark and is served with a creamier texture, goes well with a glass of red wine.

........

Arroz de Cabidela


Uma das receitas mais antigas da cozinha portuguesa, o Arroz de cabidela também é conhecido por Arroz de Pica no Chão ou Galinha de Cabidela. É um prato que requer um ingrediente um tanto quanto incomum, o sangue fresco de uma galinha caipira. Embora muitos estranhem o ingrediente, é considerado uma refeição verdadeiramente irresistível. O nome Arroz de Pica no Chão nada mais é do que uma explicação do que faz a galinha (enquanto ainda está viva). O prato deixa o arroz escuro e é servido com uma textura mais cremosa, acompanha bem uma taça de vinho tinto.

[silva]

Alheira de Mirandela











A classic between smoked sausages and chorizo. According to tradition, this sausage was created by new Christians who, in secret, continued to observe the customs of their renegade Jewish religion without eating pork, but wanted to make it clear to society as a whole that they were self-confessed and well-integrated Christians. Nowadays, this pork-free chorizo has become a classic dish of Portuguese cuisine, usually served with boiled turnip greens and egg. Since 2013, Alheira de Mirandela can only be produced in the municipality of origin, an old ambition of local producers that came true with the attribution of Protected Geographical Indication to the traditional sausage.





We have gastronomy with centuries of history, others are not divulged.

[silva]

Cozido à portuguêsa - Portuguese stew









A traditional meat stew, this dish includes chicken, beef, pork and various pork sausages. It's literally a full plate for meat lovers. In its preparation, some vegetables are also added, such as boiled carrots, cabbage and beans. The water used in the preparation becomes a nutritious broth that is generally used to cook the rice that accompanies the dish. The method of preparation and the combination of ingredients can vary from region to region, despite being a dish found throughout the country.

[silva]

Queijo Serra da Estrela - Serra da Estrela cheese





Serra da Estrela cheese is one of the most original and significant typical foods in Portugal, as in addition to all the gastronomic load it also represents the regional culture of the Serra da Estrela region. The hard shell on the outside protects the creamy contents inside the delicacy. It is the oldest cheese in the country and uses sheep's milk, with an intense flavor and creamy texture. The flavor ranges from mild and buttery to harder with a stronger flavor, making it a delight for cheese lovers and Portuguese cuisine connoisseurs. References to Queijo da Serra date back to the Roman occupation and the manufacturing process is described for the first time in what is now considered the first Agricultural Treaty. Over the centuries, several Portuguese kings recognized the richness of this national handcrafted product, and offered the delicacy to distinguished guests of the nobility.

Description: Serra da Estrela DOP cheese is obtained from raw milk from sheep, from the Bordaleira da ... It was introduced in Portugal by the Roman people


HEAPS HERMINIOS Roman name today is Serra da Estrela
.................................................................


O Queijo Serra da Estrela é uma das comidas típicas de Portugal mais originais e significativas, pois além de toda carga gastronômica também representa a cultura regional da região da Serra da Estrela. A casquinha dura do lado de fora protege o conteúdo cremoso do interior da iguaria. É o queijo mais antigo queijo do país e leva leite de ovelha, com um sabor intenso e textura cremosa. O sabor varia entre suave e amanteigado e mais duro com um sabor mais forte, tornando-o num deleite para amantes de queijo e apreciadores da culinária portuguesa. As referências ao Queijo da Serra remontam à ocupação romana e o processo de fabricação está descrito pela primeira vez no que é hoje considerado o primeiro Tratado de Agricultura. Ao longo dos séculos, vários reis portugueses reconheceram a riqueza deste produto artesanal nacional, e ofereceram a iguaria a ilustres convidados da nobreza

..................................


Descrição: O queijo Serra da Estrela DOP é obtido a partir de leite cru de ovelha, da raça Bordaleira da ... Foi introduzido em Portugal pelo povo Romano.


MONTES HERMÍNIOS nome Romano hoje é Serra da Estrela

[silva]

Feijoada









Commonly identified as the national dish of Brazil, feijoada originated in the interior of Portugal. This hearty stew of beans and different types of meat, perfect as a comfort food on a winter day, dates back to the Roman Empire. More than 2000 years ago, the Romans who settled in the Iberian Peninsula popularized the cooking of beans and pork. This appetizing stew was made with leftover meat from other noble dishes, evolving into what we know today as feijoada. No wonder this dish is not only present in Brazil, but also in many other territories where the Portuguese settled and had influence beyond Brazil, such as some African countries, Timor and even Macau. Nowadays each country gives its own touch to feijoada. In Brazil, for example, black beans are preferred, while in Portugal it is red and white beans that are most used.


Feijoada

Comumente identificada como o prato nacional do Brasil, a feijoada teve a sua origem no interior de Portugal. Este aconchegante guisado de feijões e diferentes tipos de carne, perfeito como comida de conforto em dias de inverno, data da época do Império Romano.

Há mais de 2000 anos os romanos que se fixaram na Península Ibérica popularizaram o cozinhar de feijões e carne de porco. Este apetitoso guisado era confecionado com os restos de carne de outros pratos nobres, evoluindo para o que hoje conhecemos como feijoada.

Não admira que este prato não esteja apenas presente no Brasil, mas também em muitos outros territórios onde os portugueses se fixaram e tiveram influência para além do Brasil, tais como alguns países africanos, em Timor e até em Macau.

Hoje em dia cada país dá o seu toque à feijoada. No Brasil, por exemplo, prefere-se feijões pretos, enquanto que em Portugal são os feijões vermelhos e os brancos que são mais utilizados.

[silva]

Caldo Verde - Green soup - Sopa - Soup









Soups are a tradition in Portugal. The Portuguese green broth is usually prepared with kale, typical of the northern region but very popular and with an impact throughout the country. It is a medium thick soup and predominantly green in color, since the cabbage is cut into very thin strips. It is a starter dish and is served before the main meal. The traditional green broth is served in clay bowls, accompanied by cornbread and a glass of green wine.



Caldo Verde



As sopas são uma tradição em Portugal. O caldo verde português é preparado geralmente com couve-galega, típica da região norte mas muito divulgada e com impacto em todo o país. É uma sopa medianamente espessa e de cor predominantemente verde, uma vez que a couve é cortada em tiras bastante finas. É um prato de entrada e serve-se antes da refeição principal. O caldo verde tradicional é servido em tigelas de barro, acompanhado de broa e uma taça de vinho verde.

[silva]

Sardinha Assada







Do you know the expression “pull the coals for my sardines”? Yeah, she was born with the way to prepare one of the most traditional dishes of Portuguese cuisine. The grilled sardines are found at the traditional festivals of São João and Santo Antônio, the sardines are grilled on the grill and usually served with roasted green peppers and boiled potatoes. Grilled sardines are part of Portuguese culture and are best enjoyed on top of a thick slice of bread that absorbs the natural fat. It has a sharp and striking flavor, so don't overdo it.



-------------------------



Sabe a expressão “puxar a brasa para minha sardinha”? Pois é, ela nasceu com a forma de preparar um dos pratos mais tradicionais da culinária portuguesa. A sardinha assada é encontrada nas tradicionais festas de São João e de Santo Antônio, as sardinhas são assadas na grelha e servidas geralmente com pimentões verdes assados e batatas cozidas. A sardinha assada faz parte da cultura portuguesa e aconselha-se serem saboreadas em cima de uma fatia grossa de pão que absorve a gordura natural. Tem um sabor acentuado e marcante, portanto não exagere.

[silva]

 



Why Portuguese Food is Hiding Everywhere

[silva]

[silva]

Francesinha



















A typical dish from the north of Portugal, it is best suited for those with a strong palate. The francesinha is a kind of sandwich with bread, meat, sausage, ham, cheese, covered with a very spicy sauce that has beer and on top of it all a generous fried egg. According to history, the Francesinha was baptized by the Portuguese Daniel David Silva, who in the 1950s



















Prato típico da região norte portuguesa é mais indicado para quem tem paladar forte. A francesinha é uma espécie de sanduíche com pão, carne, lingüiça, presunto, queijo, coberta com um molho bem picante que leva cerveja e em cima te tudo um generoso ovo estrelado. De acordo com a história, a Francesinha foi batizada pelo português Daniel David Silva que na década de 1950

[silva]

Arroz de marisco à Portuguêsa - Portuguese seafood rice

​



​

​

O arroz de marisco à Portuguesa é uma daquelas receitas tradicionais, repletas de sabor e que sabem a mar. Aprenda a fazê-lo à moda antiga

Portuguese seafood rice is one of those traditional recipes, full of flavor and tasting like the sea. Learn to do it the old-fashioned way
​

...

​

Sempre que os pescadores iam ao mar, traziam consigo alguns dos frutos mais apreciados pelas familiares que os esperavam. Nasceu assim o arroz de marisco à Portuguesa, um prato típico e tradicional que resultou da criatividade das esposas dos homens do mar. Hoje, felizmente, pode ser consumido por todos.



A receita é simples e fácil de fazer e o resultado é sempre do agrado de todos. Afinal de contas, este é um daqueles tesouros culinários que sabe a tradição. Aprenda a fazer um delicioso arroz de marisco à Portuguesa.





Whenever the fishermen went to sea, they brought with them some of the fruits most appreciated by the family members who were waiting for them. Thus was born Portuguese seafood rice, a typical and traditional dish that resulted from the creativity of the wives of the men of the sea. Today, fortunately, it can be consumed by everyone.

The recipe is simple and easy to make and the result is always to everyone's liking. After all, this is one of those culinary treasures that knows tradition. Learn how to make delicious Portuguese seafood rice.

[silva]

 


Codornizes Fritas com Cogumelos e Cerveja  -  Fried Quails with Mushrooms and Beer


Choose your language in the video to access the recipe

[silva]

Açorda de Quail with Seafood - Açorda de Codornizes com Marisco

[silva]

Portugal has a gastronomy as rich and varied as its landscape. It is the sea that gives the most striking feature to Portuguese cuisine. We enjoy a simple grilled fish, always very fresh, as well as the seafood that abounds along the coast, and we are sure that we are in Portugal.









Grilled Bass









Bon appetit, drink the fresh wine. Bom apetite,beber o vinho fresco.





Eating fish and drinking wine I'm number one on my street when it's empty.